菜乾豬骨粥

菜乾豬骨粥

時間60分鐘
豬骨湯 500mL

菜乾豬骨粥

時間 60分鐘
材料
史雲生豬骨湯1升
3升
米( 洗淨,用1/3茶匙鹽拌勻醃15分鐘)140克
菜乾 (浸20分鐘 ,切段) 50克
排骨 (斬件約2厘米大小 ,汆水) 300克
做法
  • 1史雲生豬骨湯與水放大鍋內煮滾 ,下菜乾 ,排骨及米翻滾5分鐘 ,改用中慢火煲約40分鐘成粥底 。
  • 2粥煲好後隨意加少許胡椒粉及麻油 即成。

 

烹調小貼士:
必須先將排骨汆水,去除腥味才加入粥內煲 ,可保存肉及味 。

 
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蕃茄雞絲拉麵
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材料
史雲生豬骨湯500毫升
水250毫升
大蕃茄 (去萬,切角) 1個(200克)
雞腿肉 (去皮切絲) 200-250克
罐頭粟米粒4湯匙
日式即食拉麵 (煮熱瀝乾) 2包
做法
1雞絲用鹽⅓茶匙,麻油及胡椒粉少許拌勻 。
2史雲生豬骨湯加水與蕃茄放大鍋內煮10分鐘至濃郁 。下雞絲煮熟 。
3拉麵分放兩碗內 ,排上雞絲及粟米粒 ,最後注入湯料即成 。
烹調小貼士:史雲生豬骨湯配上蕃茄 ,湯味鮮甜濃厚 。
艇仔粥
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材料
史雲生豬骨湯1升
水3升
米( 洗淨,用1/3茶匙鹽拌勻醃15分鐘)140克
免治牛肉碎100克
乾米粉 (炸脆)30克
水發豬皮及魷魚 (切絲及汆水) 各40克
炸花生及蔥粒各4湯匙
做法
1史雲生豬骨湯與水放大鍋內煮滾 ,下米翻滾5分鐘 ,改用中慢火煲約40分鐘成粥底 。
2免治牛肉與炸脆米粉撈勻 。
3每碗先放肉碎 ,豬皮及魷魚絲 ,撞入滾粥 ,撒上花生及蔥粒 。食用前將所有材料與粥拌勻,可隨口味灑上適量鹽及胡椒粉 。
烹調小貼士:用豬骨湯煲成的粥底肉味香濃 ,快捷方便 。
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