史雲生食譜 - 富貴蘿蔔糕
富貴蘿蔔糕
富貴蘿蔔糕
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材料

史雲生清雞湯1公升

白蘿蔔(刨絲)4.5公斤

臘腸(熱水浸軟切粒)175克

去皮臘肉(熱水浸軟切粒)175克

蝦米(熱水浸軟切粒)100克

水磨粘米粉800克

澄麵200克

乾蔥頭(切茸)5粒

蔥花 適量

炒香白芝麻 適量

做法
1
燒熱油2湯匙爆香蝦米粒,臘腸粒及臘肉粒,備用。

2
燒熱油爆香乾蔥茸,加入蘿蔔絲略炒,用適量鹽和胡椒粉調味,煮至蘿蔔絲熟透,離火。

3
同時篩勻粘米粉和澄麵,將史雲生清雞湯逐少加入粉中攪拌成粉漿,然後加入蘿蔔絲和其他材料,快手攪拌至均勻。

4
倒進已抹油之糕盆中,用大火蒸約60-75分鐘,最後灑上蔥粒和芝麻即成。

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