史雲生食譜 - 上海肴肉
上海肴肉
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材料

史雲生豬骨湯250毫升

魚膠粉25克

水1/4杯

熟火腿(切粒)250克

胡椒粉少許

蘸汁:

鎮江香醋 少許

做法
1
將史雲生豬骨湯煮滾,加入已混和1/4杯水之魚膠粉,煮溶。

2
加入火腿粒及少許胡椒粉調味。

3
將全部材料倒入容器內,雪至凝固。切件上碟,隨個人喜好加入醋,即可食用。

小貼士

魚膠粉與湯及水的比例要準確,過多或少都會影響質感。

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