史雲生食譜 - 雪菜火鴨鴛鴦粉
雪菜火鴨鴛鴦粉
雪菜火鴨鴛鴦粉
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材料

史雲生清雞湯250毫升

火鴨絲100克

紅辣椒(切片)1隻

雪菜(略浸淡後切碎)50克

鮮本菇50克

乾粉絲(沖淨)2小包 (100克)

米粉(浸軟)100-125克

做法
1
將2湯匙油燒熱,炒熟紅辣椒,雪菜及鮮本菇,加入史雲生清雞湯並煮至沸騰。

2
先加入米粉拌勻並煮至半熟,再加入粉絲。

3
將火鴨絲加至米粉並改用中猛火兜炒,即成。

小提示

煮鴛鴦粉要分先後次序,因粉絲較米粉容易吸收更多湯。

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