史雲生食譜 - 粉絲牛仔骨煲
粉絲牛仔骨煲
粉絲牛仔骨煲
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材料

牛仔骨(切件)400克

乾粉絲(浸透)50克

青 , 紅 , 黃燈籠椒(切粒)1湯匙

乾蔥(切片)2粒

蒜頭(切片)1粒

醃料

史雲生調味雞汁2茶匙

調味雞汁方便裝2包

生粉1茶匙

水2湯匙

油1湯匙

芡汁

史雲生調味雞汁1茶匙

糖 ½茶匙

水60毫升

做法
1
用刀背拍鬆牛仔骨並與醃料拌勻, 放置10分鐘

2
燒熱2湯匙油 , 將牛仔骨煎香至八成熟 , 取出待用

3
利用剩餘的油爆香蔥片, 蒜片及燈籠椒,加入芡汁及粉絲並煮至沸騰

4
將牛仔骨放在粉絲上 , 蓋上鍋蓋 ,芡汁收至略乾時快手兜勻即成

小提示

用刀背剁鬆牛仔骨可令牛仔骨更易入味

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