史雲生食譜 - 節瓜炆排骨
節瓜炆排骨
節瓜炆排骨
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材料

史雲生清雞湯 250毫升 1盒

節瓜2個(約400克)

腩排300克 (約半斤)

薑5片

蔥段 20克

 

 

醃料

紹興酒 1湯匙

生抽 1湯匙

粟粉 1湯匙

胡椒粉 1/4茶匙

生粉芡

粟粉 2湯匙  

水 50毫升

做法
1
排骨加入紹興酒、生抽、胡椒粉及粟粉醃15分鐘。

2
將節瓜去皮後切件。

3
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片。

4
加入排骨煎至表面金黃色,加入史雲生清雞湯250毫升及節瓜。

5
調至中火,蓋上鍋蓋煮15分鐘至排骨全熟及節瓜軟腍。

6
加入生粉芡煮至醬汁濃稠。

7
灑上蔥段炒勻即成。

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