史雲生食譜 - 瑤柱蝦仁冬瓜環
瑤柱蝦仁冬瓜環
瑤柱蝦仁冬瓜環
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材料

史雲生瑤柱上湯250毫升 1盒

冬瓜 1公斤, 約1斤半

蝦仁 150克

薑5片

瑤柱 10粒

鮮草菇 5粒

粟粉 1湯匙

水 50毫升

醃料

紹興酒 1/2湯匙

麻油 1茶匙

鹽及胡椒粉 適量

做法
1
蝦仁加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘。

2
將瑤柱浸水1小時然後撕碎。

3
鮮草菇切半。

4
將冬瓜去皮及瓜囊。

5
將冬瓜環放在淺碟上,加入史雲生瑤柱上湯蒸20分鐘至軟身,倒出湯汁留起備用。

6
用中火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片,加入蝦仁炒約1分鐘。

7
加入草菇及瑤柱快炒。

8
加入預留起的史雲生瑤柱上湯煮滾。

9
準備一個小碗,將生粉和水拌勻成生粉芡,慢慢加入湯中煮至濃稠。

10
將瑤柱蝦仁淋在冬瓜環上即成。

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