史雲生食譜 - 香檸虎蝦意大利飯
香檸虎蝦意大利飯
香檸虎蝦意大利飯
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材料

史雲生清雞湯1公升 1盒

意大利米  2嘜 (400克)

巴馬臣芝士碎 40克

虎蝦(去腸) 2隻

洋蔥(切粒) ¼個

蒜頭(切蓉) 2瓣

檸檬(刨皮)1個

檸檬(榨汁)¼個

淡忌廉 100毫升

意大利香料 1湯匙

中筋麵粉 適量

鹽及黑胡椒 適量

做法
1
虎蝦加鹽及黑胡椒調味,然後均勻地沾上一層中筋麵粉。燒熱油,將虎蝦兩面煎至金黃色,盛起備用。

2
將史雲生清雞湯加入鍋中煮滾,轉至小火保溫。

3
燒熱油,炒香蒜蓉及洋蔥,加入意大利米炒勻。慢慢加入史雲生清雞湯(份量剛好蓋過米粒),煮至米粒吸收雞湯,重覆此步驟直至米粒軟硬適中。

4
當加入最後一次雞湯時,加入淡忌廉、意大利香料、檸檬皮及檸檬汁。小火收乾水份,煮至水份減至一半時,加入巴馬臣芝士拌勻。

5
將意大利飯上碟,放上虎蝦,灑上額外份量的巴馬臣芝士碎,即成。

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