史雲生食譜 - 蒜香煮青口
蒜香煮青口
蒜香煮青口
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材料

史雲生清雞湯250毫升

青口(洗淨瀝乾) 20隻

牛油(切粒) 50克

蕃茜(切碎) 20克

蒜頭(切碎) 2瓣

乾蔥(切粒) 2粒

白酒 50毫升

檸檬(榨汁) ¼個

鹽及黑胡椒 適量

做法
1
用中高火燒熱鍋,加入牛油20克煮溶,炒香蒜蓉及乾蔥。

2
加入青口、白酒及史雲生清雞湯煮滾,蓋上鍋蓋煮至青口打開,取出青口上碟。

3
在鍋中的湯汁中慢慢加入牛油30克,最後加下檸檬汁煮至醬汁濃稠。下鹽及黑胡椒調味,灑上蕃茜碎拌勻,並淋在青口上即成。

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