史雲生食譜 - 三鮮燴豆腐
三鮮燴豆腐
三鮮燴豆腐
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材料

史雲生清雞湯250毫升 1盒

軟豆腐 1磚

蝦仁 150克

小帶子100克

魷魚(中型) 1隻

蒜蓉 2湯匙

薑蓉 1湯匙

鹽及胡椒粉 適量

生粉水 埋芡用

 

醃料

海鮮醃料:

紹興酒 2湯匙

薑蓉 2湯匙

鹽及胡椒粉 適量

做法
1
洗淨魷魚後切件。

2
在大碗內加入魷魚、蝦仁、小帶子,然後加入薑蓉、紹興酒、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

3
將豆腐切粒。

4
用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑蓉炒香。

5
加入海鮮快炒,加入史雲生清雞湯250毫升煮滾。

6
加入豆腐煮5分鐘。

7
慢慢加入生粉水煮至醬汁濃稠,最後加鹽及胡椒粉調味即成。

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