史雲生食譜 - 竹笙花菇仔
竹笙花菇仔
竹笙花菇仔
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材料

史雲生金華火腿上湯250毫升 1盒

野生竹笙 (剪去頭及尾、浸軟及汆水)12條

花菇仔(浸透、去蒂)80克

蒜頭(切片)2粒

紹興酒 2湯匙

水 1 杯

糖 1茶匙

蠔油 2湯匙

生粉水 適量

做法
1
花菇仔及竹笙浸透後,取出壓出水份。

2
燒2至3湯匙油,爆香蒜頭,放入花菇仔兜炒,灒紹興酒,加史雲生金華火腿上湯、水、糖及蠔油煮滾;蓋好,改用中慢火炆至花菇仔入味。

3
放入竹笙炆多一會後,拌入適量生粉水埋芡。

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