史雲生食譜 - 海鮮冬瓜盅
海鮮冬瓜盅
海鮮冬瓜盅
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材料

冬瓜  1端 (1 8 – 2 0厘 米 高 )

史雲生清雞湯 1公升 1盒

瑤柱  ( 略 浸 )  2-3粒

熟蟹肉 50克

蝦仁  ( 切 粒 )  50克

帶子  ( 切 粒) 50克

罐裝草菇  ( 切 粒) 50克

青豆 1湯匙

做法
1
1. 先把冬瓜沖淨外皮,刮去瓜瓤,坐大碗內,再放入大鍋。注水入鍋內,不可超越碗邊。

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2. 史雲生清雞湯煮滾,注入冬瓜內,可加適量水至8成滿,放入瑤柱。蓋上鍋蓋,中火燉至冬瓜腍 (視乎瓜肉厚薄) 約1-1½ 小時。

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3. 海鮮粒、草菇及青豆分別飛水;與熟蟹肉加入燉好冬瓜湯內,多燉5分鐘即成。

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