史雲生食譜 - 金華火腿炒桂花素翅
金華火腿炒桂花素翅
金華火腿炒桂花素翅
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材料

急凍魚翅 (散翅) 300克

蛋(拌勻) 2隻

熟金華火腿(切幼絲)25克

韭黃(切段) 10棵

銀芽100克

蔥粒2湯匙

薑4片

蔥2棵

史雲生調味雞汁 2茶匙

做法
1
魚翅及薑,蔥同放半鑊滾水內煮至軟身,取出;隔去薑蔥瀝乾。加至蛋液內,拌勻,備用。

2
燒熱油1湯匙爆炒銀芽1分鐘,取出瀝乾。

3
燒熱油2湯匙,加入魚翅及蛋液,拌一下,隨即加火腿、韭黃、銀芽及史雲生調味雞汁 2茶匙兜炒至蛋液凝固成桂花狀。

4
最後沿鑊邊加油1湯匙,撒入蔥粒猛火兜勻。

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