史雲生食譜 - 白酒浸海鮮
白酒浸海鮮
白酒浸海鮮
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材料

史雲生清雞湯250毫升

蝦 6隻

中型魷魚(洗淨, 去內臟、眼和皮,切成圈) 1隻

蜆(已吐沙) 50克

芫茜(切碎) 20克

牛油 20克

洋蔥(切粒) ¼個

蒜頭 (切蓉)2瓣

乾蔥(切粒) 3粒

白酒 50毫升

鹽及胡椒粉 適量

做法
1
用中高火燒熱鍋,加入牛油煮溶,炒香洋蔥、乾蔥及蒜蓉。

2
加入白酒及史雲生清雞湯煮滾。

3
加入蜆,蓋上鍋蓋,當蜆開始打開後,加入蝦及魷魚煮5分鐘,直至海鮮全熟,下鹽及胡椒粉調味,灑上芫茜碎,即成。

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