史雲生食譜 - 發財就手
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材料

史雲生清雞湯   1公升

急凍豬手件(汆水沖淨，瀝乾) 600克

髮菜  40克

西生菜(灼熟)   ½個

花生  ⅓ 杯

蒜頭 4瓣

薑  4片

紹興酒  3湯匙

蠔油   2湯匙

糖     1茶匙

生粉水  適量
做法
1
燒熱油2湯匙，爆香蒜頭及薑片，下豬手兜炒，灒紹興酒，注入史雲生清雞湯煮滾，加糖、蠔油及花生，蓋好改用中慢火炆約1- 1¼ 小時至豬手腍。
2
髮菜放大碗內，加油1湯匙及水蓋過髮菜，用筷子拂勻，然後取出髮菜。
3
豬手炆腍後加入髮菜，再炆10-15分鐘。最後拌入適量生粉水埋芡。西生菜放碟內，髮菜豬手等鋪面。
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