史雲生食譜 - 鴨掌燴鮑魚
鴨掌燴鮑魚
鴨掌燴鮑魚
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材料

史雲生瑤柱上湯250毫升

急凍炸鴨掌(汆水)6-8隻

罐頭鮑魚1罐(6隻)

西生菜(灼熟) ½ 個

薑  2片

蔥(切段)  1棵

紹興酒 2湯匙

蠔油 2湯匙

糖 1茶匙

水1杯

生粉水 適量

做法
1
燒熱油1湯匙,爆香薑及蔥,灒紹興酒,注入史雲生瑤柱上湯、水、糖及蠔油煮滾,放入鴨掌,蓋好用中慢火炆入味 (剩約1 ¼ 杯湯汁)。

2
加入鮑魚,拌入適量生粉水埋芡。

3
生菜放碟內,鴨掌、鮑魚及芡汁鋪於生菜上。

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