史雲生食譜 - 上湯鮮腐竹鴛鴦蝦
上湯鮮腐竹鴛鴦蝦
上湯鮮腐竹鴛鴦蝦
分享到
材料

史雲生瑤柱上湯 250毫升1盒

鮮腐竹(切段) 180克

勝瓜(刨去硬邊,切角) 250克

白果(去殼,烚8分鐘) 120克

蝦乾(浸軟) 60克

鮮蝦仁(洗淨) 140克

甘筍 6片

蒜頭(切片) 1瓣

薑 6片

蔥粒 2湯匙

清水 250毫升

鹽 1/2茶匙

麻油、胡椒粉 少許

做法
1
勝瓜白鑊炒一會,備用。

2
下蝦乾、甘筍片、蒜片及薑片白鑊烘炒一會,再加1湯匙油炒香。

3
注入史雲生瑤柱上湯、清水、鹽及白果煮2 分鐘,放回勝瓜至上湯中煮至僅熟。

4
加鮮腐竹、蝦仁、麻油、胡椒粉再煮1至2分鐘,撒上蔥粒即成。

小提示

想蝦乾乾身又不帶腥味?可用溫水浸至軟身取出,再將蝦乾煎香,就能去腥提鮮。

相關食譜