史雲生食譜 - 海鮮豆腐蒸蛋
海鮮豆腐蒸蛋
海鮮豆腐蒸蛋
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材料

史雲生清雞湯 250毫升1盒

蒸煮豆腐(切粒,隔除水份) 1盒

急凍蝦仁 60克

鮮魷 60克

急凍魚柳 60克

雞蛋(拂勻) 2隻

蔥粒 2湯匙

清水 120毫升

生粉水(埋芡) 適量

醃料

鹽、生粉、胡椒粉 適量

調味料

鹽 1/2茶匙

麻油、胡椒粉 各少許

做法
1
海鮮料洗淨,切小塊,吸去多餘水份,加醃料,備用。

2
將史雲生清雞湯加入蛋液中,隔去氣泡,倒入深碟中,隔水以中慢火蒸8 分鐘至熟,取出,備用。

3
將清水煮滾,下豆腐粒及調味料燴煮一會,加入海鮮料以中火煮至僅熟,以生粉水埋芡並置於蒸蛋上,撒上蔥粒即成。

小貼士

豆腐含豐富蛋白質及礦物質,更不含膽固醇,營養價值很高。

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