史雲生食譜 - 羊肚菌露筍蟹肉燴飯
羊肚菌露筍蟹肉燴飯
羊肚菌露筍蟹肉燴飯
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材料

史雲生瑤柱上湯 250毫升1盒

羊肚菌(溫水浸軟) 6-8隻

鮮露筍(切片) 55克

蟹肉 150克

白米(洗淨備用) 1米杯

洋蔥碎 4湯匙

橄欖油 2湯匙

白酒 2湯匙

鹽 1茶匙

芝士 2片

鮮忌廉 125毫升

金不換(切碎) 30克

清水 250毫升

做法
1
羊肚菌剪開,洗去沙粒,切開2-4件備用。

2
洋蔥碎以橄欖油中慢火煎香,加入羊肚菌及白酒。

3
下史雲生瑤柱上湯、清水及鹽煮2分鐘,煮滾後加入芝士片及鮮忌廉。

4
下白米煮至收汁僅熟, 加入鮮露筍及蟹肉燴煮至僅熟,最後拌入金不換即成。

小提示

洋蔥粒要以中火炒香才能令飯味香濃,飯亦不應煮得過熟,約8成熟時熄火焗至腍身即可。

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