史雲生食譜 - 西班牙鮮茄秋葵燴牛肋條
西班牙鮮茄秋葵燴牛肋條
西班牙鮮茄秋葵燴牛肋條
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材料

史雲生清雞湯 250毫升1盒

牛肋條 400克( 洗淨抹乾,切成2吋段)

番茄 3個

洋蔥(切絲,炒香) 1個

蒜頭(切片,煎香) 2瓣

紅西椒(切條) 80克

秋葵(切段) 120克

芫茜(切碎) 2湯匙

白酒 2湯匙

醃料

史雲生調味雞汁 2茶匙

汁料

砂糖 1茶匙

鹽 1茶匙

茄汁 2湯匙

做法
1
牛肋條以史雲生調味雞汁醃20分鐘,下鑊煎香表面,取出備用。

2
番茄下滾水中烚20 秒,取出放清水中,去皮、去籽,切大粒備用。

3
將番茄及紅西椒略炒, 加入白酒煮至收汁,再加入洋蔥、蒜片及加入史雲生清雞湯和汁料煮滾。

4
放回牛肋條,以慢火炆煮90分鐘至腍身入味、收汁, 最後下秋葵煮至腍身,撒芫茜於表面即成。

小提示

處理秋葵最重要是保留其黏性物質,因當中的果膠不但有清熱作用,更有助消化,健胃整腸。

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