史雲生食譜 - 金腿湯浸白玉鮑魚卷
金腿湯浸白玉鮑魚卷
金腿湯浸白玉鮑魚卷
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材料

史雲生金華火腿上湯250毫升

花膠(發透,切粗條)200克

上湯鮑魚1罐共8小隻

冬菇(浸軟)4隻

西生菜8片

生粉2茶匙

清水1湯匙

做法
1
將花膠,鮑魚及冬菇放深碗中,加入史雲生金華火腿上湯後加蓋隔水蒸30分鐘待冷,湯汁留用,西生菜以滾水略灼後沖冷水瀝乾備用。

2
每片生菜上放入花膠、鮑魚及冬菇各1件,再包成卷狀。

3
將湯汁煮滾,將生粉及清水拌勻加入煮至微滾,放入生菜卷略煮即可享用。

小提示

將花膠放入熱水浸軟待涼。如花膠較厚身可重複以上步驟至花膠變軟身。

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