史雲生食譜 - 杞子醉雞卷
杞子醉雞卷
杞子醉雞卷
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材料

史雲生清雞湯250毫升
雞扒(洗淨抹乾) 2塊
杞子 2茶匙
水250 毫升
花雕紹興酒 200毫升

醃料

史雲生調味雞汁 2茶匙

做法
1
將雞扒切薄但不要切斷,加入史雲生調味雞汁醃30分鐘。

2
加水煮滾史雲生清雞湯,加杞子後熄火,下花雕酒拌勻,放涼備用。

3
捲起雞扒,用錫紙包好後蒸15分鐘,浸冰水冷卻後,拆走錫紙將雞卷放入雞湯,放入雪櫃浸三小時,切件伴杞子上碟。

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