史雲生食譜 - 葡國雞
葡國雞
葡國雞
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材料

雞(切件) 1/2隻
洋蔥(切粒) 1/2個
薯仔(切角) 1個
甘筍(切角) 1/2條
乾蔥(切片) 3粒
米酒 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
油 2茶匙
芝士碎 適量
椰絲 適量

醃料

2圈史雲生調味雞汁 2茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙

醬汁

黃薑粉 1湯匙
史雲生清雞湯 250 毫升
椰汁 100毫升

做法
1
用醃料醃雞件15分鐘。預熱焗爐至220度。

2
燒熱油,炒香蒜蓉、乾蔥和洋蔥粒。加雞件炒至表面金黃,下米酒略炒。加薯仔和甘筍大火炒3分鐘。加入黃薑粉炒香,轉中火。

3
加入史雲生清雞湯煮滾後,轉小火煮薯仔至腍軟。下椰汁煮至收汁。倒入焗盤,灑上芝士和椰絲,於焗爐焗7分鐘至椰絲呈金黃色即成。

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