史雲生食譜 - 三絲炒韓式粉絲
三絲炒韓式粉絲
三絲炒韓式粉絲
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材料

韓國粉絲 150克
牛肉(切絲) 100克
蒜頭(切片) 1粒
甘荀(切絲) 1/2條
洋蔥(切絲 ) 1/2個
青椒(切絲) 1/2個
鮮冬菇(切絲) 2隻(切絲)
雞蛋 1隻
芝麻(先炒香) 1-2茶匙

醃料

史雲生調味雞汁 1茶匙
生粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
油 1/2茶匙

粉絲汁料 I

史雲生調味雞汁 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 少許

粉絲汁料 II (預先用小碗拌好)

史雲生調味雞汁 1茶匙
老抽 1/2茶匙
水 2茶匙
糖 1茶匙
麻油 2茶匙

做法
1
牛肉加入醃料醃10分鐘。

2
甘筍去皮切絲;洋蔥、冬菇切絲;菠菜切段備用。

3
平底鑊燒熱油,將打發好的蛋汁煎成蛋餅。放涼切絲,備用。

4
於煲內煮滾水,加入粉絲煮至軟身 (約 5-6分鐘),盛起撈起,用冷凍水沖洗,瀝乾水份,放於大碗內,用剪刀略剪短,加入粉絲汁料I拌勻,待用。

5
原鑊加少許油,用中大火把牛肉炒至8成熟。盛起。

6
原鑊下蒜頭、洋葱爆香約 1分鐘,下甘筍、菠菜、冬菇絲炒至軟身。

7
加入粉絲和粉絲汁料 II炒勻所有材料。

8
加入蛋絲拌勻。

9
上碟,灑上芝麻即可。

10
*韓國粉絲好似意大利粉般,不同牌子煮時時候有些少不同,煮之前可先看看包裝指示。

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