史雲生食譜 - 上湯釀豆卜
上湯釀豆卜
上湯釀豆卜
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材料

豆卜 10粒
板豆腐 150克

豆卜餡料

雞蛋 1隻
新鮮鯪魚肉 100克
生粉 1茶匙
史雲生調味雞汁 1茶匙

上湯

史雲生清雞湯 250ml半盒
葱 少許(切粒備用)
生粉 1茶匙

做法
1
用湯匙把豆腐攪散,隔去多餘水份後等待10分鐘備用。

2
把豆腐及豆卜餡料全部放進大湯碗中攪伴成糊狀。

3
用刀把餡料釀進豆卜中。

4
加少許油於平底鍋,用中火慢煎釀好的豆卜至金黃色,備用。

5
把史雲生清雞湯250ml半盒和生粉1茶匙攪拌,備用。

6
用平底鍋爆香葱粒,加預先整好的上湯,用中火慢慢攪拌。

7
把煮好上湯倒在煎好的豆卜上,即成。

小提示

鯪魚肉可加入切碎陳皮去除魚肉腥味,想野味一些,可加適量胡椒粉。

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