史雲生食譜 - 皮蛋瘦肉豬骨粥
皮蛋瘦肉豬骨粥
皮蛋瘦肉豬骨粥
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材料

史雲生豬骨湯1公升

水3公升

米( 洗淨,用1/3茶匙鹽拌勻醃15分鐘)140克

瘦肉 (用1/2 茶匙鹽醃30分鐘,沖去鹽份300克

皮蛋 (切角) 2隻

做法
1
將史雲生豬骨湯與水放大鍋內煮滾 ,加入瘦肉 ,皮蛋及米煮至翻滾,改用中慢火煲約40分鐘成粥底 。

2
粥煲好後取出瘦肉撕碎 ,放回粥內拌勻,即成 。

小貼士

加入鹹瘦肉一起熬煮 ,令粥底味道更添濃郁 。

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