史雲生食譜 - 養生人蔘糯米雞湯
養生人蔘糯米雞湯
養生人蔘糯米雞湯
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材料

急凍春雞 1隻 (800克)

鮮人蔘   2條

糯米     60克

去核紅棗  12粒

栗子  6粒

蒜頭  2粒

杞子  1湯匙

薑    2片

史雲生清雞湯 500毫升

水   500 毫升

鹽 少許

做法
1
糯米洗淨,用水浸最少 1小時。

2
栗子和紅棗洗淨,用水浸最少30分鐘。

3
春雞洗淨,將浸泡好的糯米、栗子、人參1條和一半份量的紅棗塞進雞腹中(約 8 成滿),然後用牙籤封口。

4
燒滾一鍋水,下薑片煲10分鐘,放入春雞、人蔘1條,蒜頭和餘下的紅棗和史雲生清雞湯,以大火煲滾後轉小火煲1.5小時。(水要剛蓋過春雞)

5
加入杞子煮1分鐘,即可享用。

小貼士

-          烹調的時間需視乎雞隻的大小。

-          鮮人參於大型超市或韓國食材店有售。

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