史雲生食譜 - 鮑魚雞粒五穀荷葉飯
鮑魚雞粒五穀荷葉飯
鮑魚雞粒五穀荷葉飯
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材料

史雲生清雞湯 500 毫升 

荷葉 2 塊 

罐頭鮑魚 6 隻 (鮑魚汁留用) 

雞扒 1 塊 (去皮切粒)

冬菇 5 隻 

蓮子 12 粒 

白米 2 嘜 

五穀米 1 嘜   

鮑魚汁 2 湯匙  

蔥 1 條 (切粒)

醃料

史雲生調味雞汁 2 茶匙 (2圈) 

麻油 1 茶匙 

胡椒粉 少許 

做法
1
五穀米洗淨,浸水最少1小時。

2
蓮子、冬菇用水浸軟,冬菇去蒂,切粒備用。

3
雞扒加入醃料醃20分鐘。

4
五穀米、白米、冬菇粒、蓮子和雞粒放入電飯煲,加入雞湯。煮至所有材料全熟。

5
燒一大鍋熱水,荷葉汆水至軟身,取出瀝乾水份。

6
鮑魚切粒; 並將2湯匙鮑魚汁加入已煮熟的飯拌勻。

7
將飯放入荷葉中包好,放入蒸籠大火蒸 20-30分鐘,剪開荷葉加上蔥粒即可趁熱享用。

小貼士

-         米:雞湯 比例 1:1 

-         市面上有不同五穀米的配搭,可隨自己喜好選擇。例如三色糙米、蕎麥、薏仁、藜麥、燕麥等。 

-         如沒有蒸籠可將荷葉飯包好後直接放上碟,隔水蒸亦可。 

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