史雲生食譜 - 氣炸日式南瓜可樂餅
氣炸日式南瓜可樂餅
氣炸日式南瓜可樂餅
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材料

薯仔   350克(約2個)
南瓜   120克(約¼個)
免治牛肉   100克
洋蔥   1/4個(切碎)
雞蛋   1隻
麵粉   2-3湯匙
麵包糠   3湯匙
黑胡椒碎   1茶匙
油   1湯匙
 

醃料

史雲生極鮮雞汁   2茶匙(2圈)
粟粉   1茶匙

做法
1
牛肉加入醃料醃15分鐘。

2
薯仔用水烚至軟身。

3
南瓜去皮,待薯仔差不多軟身才下南瓜, 烚至軟身, 取出,用叉壓成蓉。

4
中火燒熱鍋,下油,下洋蔥炒至軟身,加入免治牛肉炒至 7成熟,取出。

5
將薯蓉、南瓜蓉和黑椒加入牛肉碎拌勻,分6份搓成圓餅。

6
將雞蛋打發,可樂餅順序沾上麵粉、蛋液和麵包糠。

7
氣炸鍋預熱攝氏200C,放入可樂餅,表面用掃一點油,炸6分鐘到後翻轉,再刷一點油,氣炸5分鐘至金黃色。

小貼士

如沒有氣炸鍋,可以用平底鍋以半煎炸型式將可樂餅炸至金黃色。

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