史雲生食譜 - 苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋
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材料

史雲生極鮮雞汁   2茶匙(2圈)
苦瓜   1個(300克)
蛋   3隻(打發)
薑   2片(剁蓉)
油   2茶匙

做法
1
苦瓜切半去籽並刮去囊,切薄片。用少許鹽略醃10分鐘。

2
將苦瓜放入滾水中汆水1分鐘,撈起放涼,用廚房紙吸乾水份,備用。

3
燒熱鑊,下油,以中大火炒香薑蓉,下苦瓜和史雲生極鮮雞汁略炒約1分鐘。

4
下蛋兜勻至蛋漿凝固,上碟。

小貼士

苦瓜囊 (白色部份)括得乾淨、下鹽醃一醃和汆水,做齊這3個步驟保證讓你炒出來的苦瓜不會有苦味。

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