史雲生食譜 - 香煎麻辣新豬肉餅配太陽蛋飯
香煎麻辣新豬肉餅配太陽蛋飯
香煎麻辣新豬肉餅配太陽蛋飯
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材料

新豬肉   1包(220克)
馬蹄   3粒
冬菇   2隻
雞蛋   2隻
油   1湯匙
白飯   2碗
蔥花   適量

醃料

史雲生極鮮雞汁   2茶匙(2圈)
麻辣醬   1茶匙
糖   1茶匙
粟粉   1茶匙
 

做法
1
冬菇浸軟切粒,馬蹄去皮切粒。

2
新豬肉加入醃料拌勻,醃10分鐘備用。

3
再加入冬菇粒和馬蹄粒,略攪拌,然後分成2分,搓成球狀。

4
中大火燒熱平底鑊,下油,將新豬肉放入平底鍋,略壓扁。

5
煎3分鐘後反轉,加蓋煎3分鐘至金黃色。放上白飯。

6
中大火燒熱鑊,下油,雞蛋煎至蛋白稍為燶邊。

7
放上新豬肉餅,灑上蔥花。

小貼士

新豬肉是素豬肉,可於大型超市或售賣素食產品的地方有售。

麻辣醬粉量可按個人喜好加減.

麻辣醬於一般超市有售.

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