史雲生食譜 - 紅酒燴牛肉
紅酒燴牛肉
紅酒燴牛肉
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材料

史雲生極鮮清雞湯    700毫升
牛肩肉    500克(切件)
洋蔥    1個(切粒)
甘筍    2條(切粒)
蘑菇    100克(切片)
番茄    2個(切粒)
紅酒    300毫升
茄膏    100克
月桂葉    2片
雜錦香草乾    1茶匙

調味

鹽    1.5茶匙
糖    1茶匙
醋    1茶匙
黑胡椒粉    少許

做法
1
燒熱油鍋,放入牛肉,煎至金黃色,取出備用。

2
原鍋下洋蔥,炒至透明,下甘筍粒、蘑菇片和番茄粒,多炒2分鐘。

3
將牛肉倒回鍋中,倒入紅酒,讓酒氣揮發後,下調味、史雲生極鮮清雞湯、茄膏、月桂葉和雜錦香草,煮滾後,加蓋轉小火,炆1小時,關火焗 15 分鐘。即可佐以意粉或薯茸。

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