史雲生食譜 - 大蝦冬蔭功湯
大蝦冬蔭功湯
大蝦冬蔭功湯
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材料

史雲生極鮮清雞湯    600毫升
大蝦    4隻
香茅    3條
檸檬葉    3片
南薑    15克
冬蔭功醬    70克
草菇    4粒(切半)
紅椒    1條(去籽切片)
芫茜    少許

調味

椰奶    100毫升
魚露    2茶匙
糖    1茶匙
青檸汁    2湯匙

做法
1
大蝦洗淨去蝦腸。香茅和南薑拍扁,切片,更易出味。

2
燒熱油鍋,下大蝦煎香,取出備用。

3
同一個鍋內下史雲生極鮮清雞湯煮沸,加入南薑、香茅、檸檬葉、冬蔭功醬、草菇、紅椒,煮滾後,小火煮8分鐘。

4
放回大蝦,多煮2分鐘,最後下所有調味,綴以芫茜,即可。吃時可隨口味加入青檸汁和魚露。

小貼士
  1. 椰奶緊記最後才下,不可久煮。
  2. 喜歡吃辣的,紅椒不用去籽。
  3. 利用極鮮清雞湯烹調,為冬蔭功帶來鮮味。
     
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