史雲生食譜 - 鹹蛋豬肉蒸蛋
鹹蛋豬肉蒸蛋
鹹蛋豬肉蒸蛋
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材料

史雲生清雞湯250毫升

免治豬肉200克

鹹蛋1隻

雞蛋2隻

做法
1
將鹹蛋黃切粒並和蛋白拌勻 。

2
免治豬肉與鹹蛋白加入少許麻油及胡椒粉,攪至有黏性,放入碟內,將鹹蛋黃放面。

3
將雞蛋與史雲生清雞湯拌勻,倒入碟內,隔水用中慢火蒸熟10至15分鐘。

小提示

鹹蛋白加入豬肉內既可作調味,又可使豬肉更嫩滑。 若要蛋蒸得更滑,可把豬肉先蒸熟(約8分鐘),然後加入蛋及清雞湯再蒸。

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