史雲生食譜 - 豆乳蝦肉意大利麵
豆乳蝦肉意大利麵
豆乳蝦肉意大利麵
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材料

史雲生極鮮清雞湯    625毫升
蝦肉    5-6隻
軟豆腐    1小塊
意粉    150克
紫洋葱  1/4個(切絲)
本菇   50克
豆漿    1/2杯
鹽    少許
黑椒粉    少許
番茜葉    3克

醃料

史雲生極鮮雞汁    10克

做法
1
蝦肉以史雲生極鮮雞汁醃10分鐘。軟豆腐和125毫升的史雲生極鮮雞湯放入攪拌機內打成軟滑醬汁。

2
大鍋煮熱沸500毫升的史雲生極鮮清雞湯,下意粉,煮7-8分鐘,取出瀝乾,盛起100毫升的意粉湯。

3
中小火燒熱油鑊,下紫洋葱,炒至透明,放入醃好的蝦肉,炒勻,轉大火,下本菇,撒少許鹽及黑椒調味,取出。

4
於同一鍋子放入煮好的意粉,倒入豆腐醬汁及豆漿,煮熱後馬上熄火,如醬汁太杰,可加入少許意粉水。

5
放入已炒好的蝦肉,兜勻,以鹽和黑椒粉調味,灑上番茜葉,即可享用。

小貼士

豆漿醬不可以久煮,會容易焦,最好用餘溫慢慢為意粉掛汁。

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