史雲生食譜 - 涼拌葱淋雞
涼拌葱淋雞
涼拌葱淋雞
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材料

去骨雞腿或雞胸肉    1片
沙律菜    50克
甘筍    30克(切絲)
蔥白    20克(切粒)
麻油    2湯匙
葱花   3克

醃料

史雲生極鮮雞汁   2茶匙

醬汁

史雲生極鮮清雞湯   3湯匙
薑茸    1茶匙
日本芥末    1茶匙
醬油    1茶匙
味醂   1茶匙
白醋   1湯匙

做法
1
雞肉以史雲生雞汁醃20分鐘,隔水蒸熟,放涼切件。混合醬汁。

2
將沙律菜、甘筍絲均勻鋪在碟上,放上雞肉,澆上醬汁。

3
灑上蔥白,燒熱麻油,淋上雞面,灑上葱花,食用前將雞拌勻。

小貼士
  1. 此菜式可以常溫食用,放進雪櫃翌日吃也很美味。
  2. 以極鮮清雞湯做醬汁比用水更鮮味,連鹽也不用下。
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