史雲生食譜 - 菜乾豬骨粥
菜乾豬骨粥
菜乾豬骨粥
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材料

史雲生豬骨湯1升

水3升

米(洗淨、用1/3茶匙鹽拌勻醃15分鐘)140克

菜乾(浸20分鐘、切段)50克

排骨(斬件約2厘米大小、汆水)300克

做法
1
將史雲生豬骨湯及水放進大鍋裡煮滾,下醃好的米、菜乾及排骨翻滾5分鐘,改用中慢火煲約40分鐘成粥底 。

2
粥煲好後隨意加少許胡椒粉及麻油,即成。

小貼士

必須先將排骨汆水,去除腥味才加入粥內煲,才可保存肉及味。

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