史雲生食譜 - 四川担担麵
四川担担麵
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材料

史雲生豬骨湯500毫升

花生醬2-3湯匙

辣椒油1-2茶匙

乾麵條160-200克

免治豬肉50克

榨菜粒1湯匙

蝦米(切碎、浸軟)1湯匙

乾蔥粒1湯匙

蒜頭粒1茶匙

紅辣椒粒1湯匙

蔥粒1湯匙

辣豆瓣醬1湯匙

焗香花生碎2湯匙

做法
1
燒2湯匙油,爆香所有配料,加豬肉炒熟。

2
史雲生豬骨湯煮滾後,加花生醬拌勻。

3
麵條煮熟,分放兩碗內,肉餡鋪麵上,淋上熱湯,灑上花生碎,即成。

小貼士

用史雲生豬骨湯加花生醬做湯底較用其他湯更為濃郁,簡易之餘,味道更可媲美大廚。

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