史雲生食譜 - 蒜泥白肉
蒜泥白肉
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材料

史雲生豬骨湯500毫升

水1升

五花腩肉500克

薑2片

蔥2條

紹興酒1/4杯

調料

史雲生豬骨湯2湯匙

老抽3湯匙

辣椒油1茶匙

麻油1茶匙

糖1茶匙

蒜茸1湯匙

紅辣椒粒1茶匙

做法
1
五花腩肉洗淨、汆水。

2
將史雲生豬骨湯、水、薑及蔥煮滾,加紹興酒及腩肉,蓋好用慢火煮40分鐘至熟。取出腩肉待涼,然後切片排碟。

3
將調料拌勻,淋在腩肉片面,腩肉蘸調料一起吃。

小貼士

先把煮熟之五花腩原件雪凍至堅挺,可助容易切成薄片。

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