史雲生食譜 - 魚香茄子煲
魚香茄子煲
魚香茄子煲
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材料

免治豬肉100克

茄子 (切粗條)300克

霉香鹹魚 (起肉切粒)20克

蒜茸、薑茸及紅辣椒茸 各1茶匙

蔥粒2湯匙

醃料

史雲生調味雞汁1茶匙

調味雞汁方便裝1包

生粉½茶匙

水1湯匙

芡汁

史雲生調味雞汁1茶匙

調味雞汁方便裝1包

水80毫升

糖½茶匙

做法
1
免治豬肉與醃料拌勻待15分鐘。

2
茄子放碟內蒸5分鐘至剛熟;倒去水分。

3
燒2湯匙油爆香鹹魚至酥脆,加免治豬肉及配料兜炒,倒入芡汁及茄子煮入味;拌入適量生粉水埋芡。

小貼士

茄子以蒸代替泡油,肉質既軟綿綿又健康。

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