史雲生食譜 - 四色烤麩
四色烤麩
四色烤麩
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材料

史雲生清雞湯250毫升

烤麩(撕成小塊) 300克

紅棗 (浸軟去核再切開一半)4粒

急凍毛豆2湯匙

鮮白果20粒

雲耳 (浸軟 , 剪去硬邊 , 撕碎)2-3隻

沙嗲醬2湯匙

糖 1/2茶匙

粟粉水 適量

做法
1
燒熱半鑊水,把所有材料分別飛水,取出隔淨。

2
燒2湯匙油,炒香烤麩至略乾身,加入四色配料兜炒,注入清雞湯及糖,蓋上鑊蓋並炆20 分鐘入味 。

3
拌入適量粟粉水埋芡 ,即成。

小提示

用湯汁煨熟烤麩可令烤麩更入味。

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