史雲生食譜 - 荷葉蒸百寶豆腐
荷葉蒸百寶豆腐
荷葉蒸百寶豆腐
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材料

史雲生瑤柱上湯250毫升

荷葉(洗淨,浸溫水至變軟)1片

玉子豆腐(切件約1/2寸厚)2包

鮮蝦(切粒)100克

雞胸肉(切粒)100克

冬菇(浸軟切粒)2-3朵

雜菜粒10克

薑蓉1湯匙

生粉水(埋芡用)2湯匙

做法
1
將荷葉舖在蒸籠內,將豆腐平舖在底部。

2
燒熱油1湯匙,爆香薑蓉,加入雞肉煮至半熟,再加入蝦肉快炒。

3
下冬菇及史雲生瑤柱上湯,煮沸後加入雜菜粒煮2分鐘,以生粉水埋芡,舖在豆腐上,用中火蒸8分鐘,即成。

小提示

豆腐本身味道清淡,用史雲生瑤柱上湯可大大提高菜式鮮味。

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