史雲生食譜 - 古法炆鮑魚
古法炆鮑魚
古法炆鮑魚
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材料

史雲生清雞湯1公升

急凍BB鮑(汆水,過冷河)450克

五花腩肉(汆水,過冷河)30克

30克雞腳(汆水,過冷河)6-8隻

糖蓮子(洗掉糖份)40克

金華火腿(蒸熟)10克

時蔬(灼熟)適量

芡汁

蠔油、糖、生粉各1茶匙

老抽1/2茶匙

做法
1
按序將雞腳,鮑魚和五花腩放入煲內,注入史雲生清雞湯和水炆煮約1.5小時至腍身,熄火,待冷。

2
芡汁料煮滾,下鮑魚燜煮10分鐘。

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