史雲生食譜 - 彩珠耀銀湖
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材料

史雲生清雞湯 1公升

蛋白 4隻

甘筍、冬瓜或白蘿蔔(灼熟瀝乾) 各80克

小椰菜(灼熟) 1﹣2湯匙

芡汁

糖 1/4荼匙

清水 150亳升

糖 1/4荼匙

生粉 1荼匙

金華火腿 適量

做法
1
史雲生清雞湯加清水、蛋白和糖拌勻,以中火蒸約15分鐘,備用。

2
將甘筍、冬瓜或白蘿蔔挖成球狀,備用。

3
將芡汁煮滾,下雜菜球煮至片刻,鋪在蛋白並灑上松子仁,即成。

小提示

用史雲生清雞湯蒸蛋白,更添香滑鮮味!

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