食譜及烹飪短片 - 瑤柱蝦仁冬瓜環

瑤柱蝦仁冬瓜環

#中式EN #瑤柱上湯 #節慶美饌

Difficulty

史雲生瑤柱上湯

材料

史雲生瑤柱上湯 250毫升 1盒

冬瓜 1公斤, 約1斤半

蝦仁 150克

薑 5片

瑤柱 10粒

鮮草菇 5粒

粟粉 1湯匙

水 50毫升

醃料

紹興酒 1/2湯匙

麻油 1茶匙

鹽及胡椒粉適量

1

蝦仁加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘。

2

將瑤柱浸水1小時然後撕碎。

3

鮮草菇切半。

4

將冬瓜去皮及瓜囊。

5

將冬瓜環放在淺碟上，加入史雲生瑤柱上湯蒸20分鐘至軟身，倒出湯汁留起備用。

6

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入蝦仁炒約1分鐘。加入草菇及瑤柱快炒。

7

加入草菇及瑤柱快炒。

8

加入預留起的史雲生瑤柱上湯煮滾。

9

準備一個小碗，將生粉和水拌勻成生粉芡，慢慢加入湯中煮至濃稠。

10

將瑤柱蝦仁淋在冬瓜環上即成。