食譜及烹飪短片 - 三文魚椰菜味噌牛油飯

三文魚椰菜味噌牛油飯

#日式 #極鮮清雞湯 #烹飪新手

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

35分鐘

史雲生極鮮清雞湯

材料

史雲生極鮮清雞湯 150毫升

三文魚 150克

蒜茸 1茶匙

洋蔥 1/4個（切碎）

椰菜 80克（切碎）

米 150克

牛油 10克

白酒 50毫升

熟青豆 10克

番茜葉 3克

鹽少量

調味

味噌 1茶匙

糖 1/2茶匙

醬油 1/2茶匙

1

三文魚灑上少許鹽，醃製10分鐘。

2

抹乾三文魚，燒熱油鍋，下魚煎至金黃色，剩起備用。

3

燒熱新油鍋，下蒜茸、洋蔥，炒至透明，下椰菜、米和牛油，炒香，約1分鐘。

4

下白酒，煮滾，酒氣散去後，下調味和史雲生極鮮清雞湯煮滾，加入已備用的三文魚，蓋好，用小火炆煮10分鐘，最後轉中大火煮1分鐘，熄火，不要開蓋，炆10分鐘。開蓋後可試試飯是否熟透，如不夠熟，可以蓋上，並以小火燴煮直到熟透。

5

取出三文魚，去骨去皮，放回飯內，下熟青豆，拌勻，即可原鍋上桌，撒上少許番茜葉裝飾。

1. 白味噌較甜，紅味噌較鹹香，可根據個人口味選擇。
2. 選擇無骨的三文魚扒，小朋友進食更安全。