三文魚椰菜味噌牛油飯

難易度
份量
4人份量
煮食時間:
35分鐘
材料
史雲生極鮮清雞湯 150毫升
三文魚 150克
蒜茸 1茶匙
洋蔥 1/4個(切碎)
椰菜 80克(切碎)
150克
牛油 10克
白酒 50毫升
熟青豆 10克
番茜葉 3克
少量
調味
味噌 1茶匙
1/2茶匙
醬油 1/2茶匙
1
三文魚灑上少許鹽,醃製10分鐘。
2
抹乾三文魚,燒熱油鍋,下魚煎至金黃色,剩起備用。
3
燒熱新油鍋,下蒜茸、洋蔥,炒至透明,下椰菜、米和牛油,炒香,約1分鐘。
4
下白酒,煮滾,酒氣散去後,下調味和史雲生極鮮清雞湯煮滾,加入已備用的三文魚,蓋好,用小火炆煮10分鐘,最後轉中大火煮1分鐘,熄火,不要開蓋,炆10分鐘。開蓋後可試試飯是否熟透,如不夠熟,可以蓋上,並以小火燴煮直到熟透。
5
取出三文魚,去骨去皮,放回飯內,下熟青豆,拌勻,即可原鍋上桌,撒上少許番茜葉裝飾。

1. 白味噌較甜,紅味噌較鹹香,可根據個人口味選擇。
2. 選擇無骨的三文魚扒,小朋友進食更安全。

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