食譜及烹飪短片 - 上湯洋蔥燉豬手

上湯洋蔥燉豬手

#中式 #家常小菜 #清雞湯系列

難易度

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 1公升

新鮮豬手(斬件，汆水，放涼備用) 1隻(約1.5斤)

洋蔥(切絲) 200克

蒜頭(切片) 2瓣

黑胡椒粒 4粒

紹酒 30毫升

鹽適量

蔥粒適量

1

下洋蔥絲及蒜片以中慢火炒至金黃，取出備用。

2

將豬手放深碗內，放上炒香之洋蔥、蒜片及黑胡椒粒，注入史雲生清雞湯及紹酒至蓋過材料，蓋上碗蓋(或錫紙)，隔水蒸3小時至腍身。

3

豬手取出保溫，隔取湯汁，將湯汁煮濃成芡。放回豬手及其他材料煮熱，以適量鹽調味，放於深碟中，撒上蔥粒即成。

下熱雞湯燉豬手，燉至7成熟後熄火焗3小時，再燉至腍身，效果更佳。