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四色烤麩
四色烤麩
#中式
#清雞湯系列
#節慶美饌
難易度
史雲生清雞湯
材料
史雲生清雞湯
250毫升
烤麩(撕成小塊)
300克
紅棗 (浸軟去核再切開一半)
4粒
急凍毛豆
2湯匙
鮮白果
20粒
雲耳 (浸軟 , 剪去硬邊 , 撕碎)
2-3隻
沙嗲醬
2湯匙
糖
1/2茶匙
粟粉水
適量
1
燒熱半鑊水,把所有材料分別飛水,取出隔淨。
2
燒2湯匙油,炒香烤麩至略乾身,加入四色配料兜炒,注入清雞湯及糖,蓋上鑊蓋並炆20 分鐘入味 。
3
拌入適量粟粉水埋芡 ,即成。
用湯汁煨熟烤麩可令烤麩更入味。
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