食譜及烹飪短片 - 四色烤麩

四色烤麩

#中式 #清雞湯系列 #節慶美饌

難易度

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 250毫升

烤麩（撕成小塊） 300克

紅棗（浸軟去核再切開一半） 4粒

急凍毛豆 2湯匙

鮮白果 20粒

雲耳（浸軟 , 剪去硬邊 , 撕碎） 2-3隻

沙嗲醬 2湯匙

糖 1/2茶匙

粟粉水適量

1

燒熱半鑊水，把所有材料分別飛水，取出隔淨。

2

燒2湯匙油，炒香烤麩至略乾身，加入四色配料兜炒，注入清雞湯及糖，蓋上鑊蓋並炆20 分鐘入味。

3

拌入適量粟粉水埋芡，即成。

用湯汁煨熟烤麩可令烤麩更入味。