瑤柱蝦仁冬瓜環

難易度
材料
史雲生瑤柱上湯 250毫升 1盒
冬瓜 1公斤, 約1斤半
蝦仁 150克
5片
瑤柱 10粒
鮮草菇 5粒
粟粉 1湯匙
50毫升
醃料
紹興酒 1/2湯匙
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
1
蝦仁加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘。
2
將瑤柱浸水1小時然後撕碎。
3
鮮草菇切半。
4
將冬瓜去皮及瓜囊。
5
將冬瓜環放在淺碟上,加入史雲生瑤柱上湯蒸20分鐘至軟身,倒出湯汁留起備用。
6
用中火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片,加入蝦仁炒約1分鐘。 加入草菇及瑤柱快炒。
7
加入草菇及瑤柱快炒。
8
加入預留起的史雲生瑤柱上湯煮滾。
9
準備一個小碗,將生粉和水拌勻成生粉芡,慢慢加入湯中煮至濃稠。
10
將瑤柱蝦仁淋在冬瓜環上即成。
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