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難易度
份量
4人份量
煮食時間:
1小時
30分鐘
史雲生清雞湯
材料
急凍羊腩
1磅 (切件)
冬菇
6隻
馬蹄
8粒
枝竹
40克
竹筍
1條
白蘿蔔
1/2 條
亁葱
4粒
蒜頭
3瓣
薑片
3片
葱
2條 (切段)
腐乳醬
腐乳
2磚
水
1湯匙
砂糖
2茶匙
檸檬葉
1塊(切絲)
醃料
紹興酒
1湯匙
柱侯醬
1湯匙
腐乳
2磚
史雲生清雞湯
1公升
冰糖
15克
1
冬菇浸軟,去蒂。
2
枝竹切件,馬蹄去皮。竹筍及蘿蔔去皮切件備用。
3
燒熱一鍋水,下1片薑片及羊腩汆水約10分鐘,取出。
4
熱鍋後下油,下薑片、亁葱、葱白爆香,下羊腩、冬菇和酒略炒。
5
下史雲生清雞湯和其餘調味料,蓋上蓋;湯汁滾起後,慢火煮30分鐘。
6
加入蘿蔔、枝竹和筍再煮15分鐘或至羊腩腍身即可。
7
腐乳醬材料拌勻,放上檸檬葉。
8
羊腩點腐乳醬一起享用。
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